Armario Fermentador Frio & Calor 50x80 Cm
Armario Fermentador
Frio & Calor
Frio & Calor
50x80 Cm
Con Celula Peltier
Brown Ale 12/02/2015
Brown Ale
Fecha Elaboracion: 12/02/2015
D.O.: 1061
D.F.: 1018
IBU: 31
Vol.%: 6
Fecha Elaboracion: 12/02/2015
D.O.: 1061
D.F.: 1018
IBU: 31
Vol.%: 6
Etiquetas :
Cerveza Negra,
Cervezas,
Cervezas y hidromieles,
Recetas,
Todas las Entradas,
Todo Grano,
LUPULO AMARILLO 2015
Lupulo Amarillo 2015
Descripcion
Amarillo es una relativamente nueva variedad hop estadounidense que ha sido descrito como
"super Cascade." La amargura es de entre 8 y 11%, lo que hace un buen Amarillo hop para el sabor
y aroma adiciones. El perfil de sabor es muy cítrico, especialmente inclinado hacia un sabor a naranja distinta y aroma. Amarillo se encuentra así a ser algo dulce hasta que se suaviza en una cerveza.
Ella debe ser utilizado como aroma a lúpulo, pero también podría ser utilizado como un amargor o un sabor a lúpulo. Resultó ser un buen ajuste para Pale Ales y OPI
Origen / Historia
EE.UU. origen.Según los informes, este salto se introdujo por Virgilio Gamache Farms Inc. y es el resultado de un mutación de otra variedad hop.
Agronomía
Demuestrar una buena resistencia a Downey y oidio y es moderadamente tolerante a cepas de Verticillium encuentran en el estado de las zonas de cultivo de Washington.
Componentes Acidos
Ácidos alfa 8 - 11% w / w
Ácidos Beta 6,0 a 7,0% w / w
Cohumulona 21 a 24% de ácidos alfa
Componentes del Petróleo
Total Oil 1.5 a 1.9 ml / 100 g
Caryophyllene 2-4% de aceite de conjunto
Farneseno 2-4% de aceite de conjunto
Humuleno 9-11% de aceite de conjunto
Mirceno 68 a 70% de aceite de conjunto
Posibles sustituciones
Cascade, Centennial, posiblemente Chinook o Ahtanum
Diablo Rojo 19/12/2014
Diablo Rojo
Elaboracion: 19/12/2014
16 Litros
DO 1074
IBU 126
Elaboracion: 19/12/2014
16 Litros
DO 1074
IBU 126
Etiquetas :
Amargas,
Cervezas,
Cervezas y hidromieles,
IPA,
Recetas,
Todas las Entradas,
Todo Grano,
LUPULO COLUMBUS 2015
Lúpulo Columbus 2015
DESCRIPCIÓN:
Columbus es una de las variedades de lúpulo más populares para la elaboración de la cerveza en EEUU. Es uno de los lúpulos denominados “súper-alfa”.
Esta variedad es originaria de EE.UU. Fue diseñado como suplente del Centennial con una alta cantidad de alpha ácidos.
En España se comenzó a cultivar en 1998, cuando se realizó la concentración parcelaria en la mayoría de la ribera del Órbigo. En la actualidad la superficie cultivada supone algo más del 1% del total.
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Características de crecimiento, maduración y recolección:
| Característica | Descripción | Porcentaje |
|---|---|---|
| Crecimiento: | Vigoroso. Crece bien en climas secos y calurosos. | |
| Maduración: | Media. La maduración óptima se alcanza en la primera semana de septiembre. | |
| Rendimientos: | Muy elevados, unos 3.000Kg/ha. | |
| Comportamiento durante el cosechado y el secado: | Bueno | |
| Respuesta frente a enfermedades: | Normal | |
| Resistencia al Midiu: | Normal | |
| Resistencia al Oidio: | Normal | |
| Almacenamiento: | Baja estabilidad durante el almacenamiento. |
Aroma:
Columbus es un lúpulo con un aroma agradable, pero de gran carácter amargo. Permite impartir tanto amargor como aroma. Aroma cítrico, terroso, a especias y ligeramente a madera debido a su alto contenido en aceite puede impartir una cierta resinosidad a la cerveza. Olor picante.
Uso: es utilizado para agregar amargor principalmente y aroma cuando se usa en la parte final del hervido. Tiene triple propósito: para dar amargor, sabor y aroma.
Características químicas:
| Elemento | Medida |
|---|---|
Alfa Ácidos | 14-16% (peso/peso) |
Cohumulonas | 28-31% |
Beta Ácidos | 4,5-5,5% (peso/peso) |
Aceites Esenciales | Aprox. 1,5 ml/100g |
Cariofileno | 8-12% |
Farneseno | Menor al 1% |
Humuleno | 15-25% |
Mirceno | 25-45% |
Características físicas:
| Característica | Descripción | Porcentaje |
|---|---|---|
| Tamaño del cono: | Mediano | |
| Forma del cono: | Redondeado | |
| Lupulina: | Color amarillo pálido | |
| Densidad del cono: | Moderadamente compacto | |
| Capacidad de almacenamiento del cono: | Bajo | |
| Facilidad de cosecha: | Buena |
Estilos de cervezas:
Es un lúpulo muy utilizado por las cervecerías artesanales americanas.
India Pale Ale ( IPA’s )
American Ales
Pale Ales
Stouts
Barley Wine
Imperial India Pale Ale
Imperial Brown
Imperial Red Ale
Lager
Lúpulos similares:
Para conseguir las propieades del Columbus hay que escoger dos tipos de lúpulos, como sustitutos de amargor:Nugget o Chinook y como sustitutos de aroma: Centennial o Cascade.
PumpKin ale 07/11/2014
PumpKin Ale
Elaboración – 07.11.2014
Ingredientes
3 Kilos Malta Base Pilsen
600g. Trigo duro Germinado y tostado
casero
2,5 kilos. Calabaza butternut Horneada 190º 90´
500g. Boniato Horneado 190º 90´
25 Litros de Agua
11,5g. Safbrew T58
5g. de Iris Mosh
10g. Lúpulo Nugget con un 11,5% de
alfa
10g. Lúpulo Magnum con un 11% de alfa
10g. Lúpulo Salvaje con un 11,5% de
alfa
200g. Mandarina
½ Rama de Canela
2g. Pimienta de Jamaica
½ Cucharadita de Nuez Moscada
2g. Jengibre Molido
1g. Clavo
60 Minutos de Hervido
Hidromiel 08/10/2014
HIDROMIEL
3º Lote
Temporada
2014 / 2015
Fecha Elaboracion
08-10-2014
Densidada Original
1105
3º Lote
Temporada
2014 / 2015
Fecha Elaboracion
08-10-2014
Densidada Original
1105
Hidromiel 30/09/2014
HIDROMIEL
2º Lote
Temporada
2014 / 2015
Fecha Elaboracion
30-09-2014
Densidada Original
1105
2º Lote
Temporada
2014 / 2015
Fecha Elaboracion
30-09-2014
Densidada Original
1105
Hidromiel 24/09/2014
HIDROMIEL
Temporada
2014 / 2015
1º Lote
Fecha de Elaboracion
24 / 09 / 2014
D.O.
1110
D.F.
1009
Vol %
13,5º
Inicio Fermentacion
24/09/2014
Fin de fermentacion
09/04/2015
Total Fermentacion
6 Meses 17 dias
Con matices a esta gominola
