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LUPULO COLUMBUS 2015

Por : ACHT

Lúpulo Columbus 2015

Sembrado: 28-11-2014

DESCRIPCIÓN:

Columbus es una de las variedades de lúpulo más populares para la elaboración de la cerveza en EEUU. Es uno de los lúpulos denominados “súper-alfa”.

Esta variedad es originaria de EE.UU. Fue diseñado como suplente del Centennial con una alta cantidad de alpha ácidos.

En España se comenzó a cultivar en 1998, cuando se realizó la concentración parcelaria en la mayoría de la ribera del Órbigo. En la actualidad la superficie cultivada supone algo más del 1% del total.

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Características de crecimiento, maduración y recolección:

Característica	Descripción	Porcentaje
Crecimiento:	Vigoroso. Crece bien en climas secos y calurosos.
Maduración:	Media. La maduración óptima se alcanza en la primera semana de septiembre.
Rendimientos:	Muy elevados, unos 3.000Kg/ha.
Comportamiento durante el cosechado y el secado:	Bueno
Respuesta frente a enfermedades:	Normal
Resistencia al Midiu:	Normal
Resistencia al Oidio:	Normal
Almacenamiento:	Baja estabilidad durante el almacenamiento.

Aroma:

Columbus es un lúpulo con un aroma agradable, pero de gran carácter amargo. Permite impartir tanto amargor como aroma. Aroma cítrico, terroso, a especias y ligeramente a madera debido a su alto contenido en aceite puede impartir una cierta resinosidad a la cerveza. Olor picante.

Uso: es utilizado para agregar amargor principalmente y aroma cuando se usa en la parte final del hervido. Tiene triple propósito: para dar amargor, sabor y aroma.

Características químicas:

Elemento	Medida
`Alfa Ácidos`	14-16% (peso/peso)
`Cohumulonas`	28-31%
`Beta Ácidos`	4,5-5,5% (peso/peso)
`Aceites Esenciales`	Aprox. 1,5 ml/100g
`Cariofileno`	8-12%
`Farneseno`	Menor al 1%
`Humuleno`	15-25%
`Mirceno`	25-45%

Características físicas:

Característica	Descripción	Porcentaje
Tamaño del cono:	Mediano
Forma del cono:	Redondeado
Lupulina:	Color amarillo pálido
Densidad del cono:	Moderadamente compacto
Capacidad de almacenamiento del cono:	Bajo
Facilidad de cosecha:	Buena

Estilos de cervezas:

Es un lúpulo muy utilizado por las cervecerías artesanales americanas.

India Pale Ale ( IPA’s )

American Ales

Pale Ales

Stouts

Barley Wine

Imperial India Pale Ale

Imperial Brown

Imperial Red Ale

Lager

Lúpulos similares:

Para conseguir las propieades del Columbus hay que escoger dos tipos de lúpulos, como sustitutos de amargor:Nugget o Chinook y como sustitutos de aroma: Centennial o Cascade.