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Acht Sangre 17-01-2014
17-01-2014
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1ª Cerveza Acht Schwarz Ale Extracto Grano Vol. 8,86 %
Acht Cerveza Caramelo 10,40% Vol
ACHT Cerveza Caramelo
Ingredientes:
23 Litros de agua
8,5g. Te caramelo
1,300 kg. Extracto de malta de Munich Amber C.L.
2,700 kg. De Candi
7g. Cascara de naranja seca
3g. Semillas de Cilantro
2g. Romero seco
42g. lupulo Hallertau Perle Flor
7g. levadura mauribrew TRIGO-Weiss 1433
1º DI: 1027 Sin candi
2ª DI: 1048 con 1kg. de candi
3ª DI: 1086 con 1,7kg + de candi
4ª DIF: 1080 completando con agua
Fecha Inicio Fermentacion: 17 - 04 - 2013
Fecha Final Fermentacion: 23 - 04 - 2013
Prueba de densidad final 1: a 23-04-2013 es de 1010
Elaboracion:
Ponemos a calentar 10 litros de agua hasta llegar a una temperatura de entre 60º y 70º y añadimos 1,300 kg de extracto de malta, en otra olla ponemos 3 litros de agua a calentar para hacer la infucion del te caramelo, una vez caletada le ponemos los 8,5g de te sacar las hierbas del te una vez que termine de soltar el condimento, volcar el la infucion en la olla donde tenemos el mosto con el extracto y mezclar bien.
Sacamos una muestra para medir la densidad D.I. 1: 1027.
Añadimos 1kg de candi y sacamos una muestra para medir la densidad D.I. 2: 1048.
Añadimos 1,700 kg de candi y sacamos una muestra para medir la densidad D.I. 3: 1086.
Al inicio de hervir el mosto le ponemos 27 gramos de lupulo hasta el final de la cocion.
A los 15 minutos antes de terminar le añadimos el resto de lupulo, romero, cilantro, cascara de naranja y dejamos cocer hasta el final de la cocion.
Activamos la levadura
Añadimos el poco agua que se a evaporado y sacamos la ultima muestr de D.I.F: 1080
Prueba de densidad final 1 a 23-04-2013 es de 1010
Cerveza de Extracto de Malta 8,32% Vol. Alcohol
17 litros de cerveza acht de extracto de malta
Ingredientes
20 litros de agua
1,5 kilos de extracto de malta drewferm color 8 EBC
750 g de azucar moreno
20 litros de agua
1,5 kilos de extracto de malta drewferm color 8 EBC
750 g de azucar moreno
1 kilo de candi
12,5g de levadura mauribrew TRIGO-Weiss 1433
Hallertau Perle Flor 17gr.(Al inicio de la ebullición)
Hallertau Perle Flor 5gr.(15min. antes de terminar la ebullición)
Semillas de cilantro 3gr.(15min. antes de terminar la ebullición)
Piel de Naranja seca 3gr.(15min. antes de terminar la ebullición)
Elaboracion
Llene la olla con 10 litros de agua calentar a unos 80º apoximadamente. Disuelva la mezcla del extracto de malta completamente con cuidado de que no se pegue hasta que el mosto se quede transparente. Añadir los 7 litros de agua restante y mezclar.
Poner el mosto a hervir cuando empieze a hervir hechar 17 gramos de lupulo y empezamos a contar 90 minutos, cuando estemos por la mitad de la cocion le añadimos los 2 azucares mezclamos bien y cuando queden 15 minutos para teminar ponemos el resto de lupulo con el cilantro y la cascara de naranja.
Fi fermentacion: 15/03/2013
Ff fermentacion: 21/03/2013
Eb: 23/03/2013
Di: 1080
Df: 1016
Alc. Vol.% 8,32º
4g Azucar blanca por botella para la carbonatación
Resultado
