Achr Negra
Acht Negra
Cerveza Artesanal
El Puerto de Santa Maria
Fecha de Elaboracion 13 02 2014
Etiquetas :
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Diablo Rojo 07 02 2014
Diablo Rojo
Elaboracion 07/02/2014
malta pilsen
cascara de arroz
copos de avena
lupulo nugger aa 11
levadura Mauribrew TRIGO-Weiss 1433
Remolacha Roja Cruda Troceada
Inicio de fermentacion 07-02-2014
DI 1076
malta pilsen
cascara de arroz
copos de avena
lupulo nugger aa 11
levadura Mauribrew TRIGO-Weiss 1433
Remolacha Roja Cruda Troceada
Inicio de fermentacion 07-02-2014
DI 1076
Cerveza Negra Acht 29 01 2014
Acht Negra Con Cacao
Fecha Elaboracion - 29/01/2014
5 kilos de malta pilsen
50 Gramos de cascara de arroz
255 Gramos de copos de avena
100 Gramos de malta tostada miguelete
50 Gramos de cacao puro en polvo valor
200 Gramos de de Trigo tostao negro
50 Gramos de lupulo nugger aa 11
7 Gramos de levadura ale Brewferm
Inicio de fermentacion 30-12-2013
DI 1068
INICIO MACERADO
50 Gramos de cascara de arroz
255 Gramos de copos de avena
100 Gramos de malta tostada miguelete
50 Gramos de cacao puro en polvo valor
200 Gramos de de Trigo tostao negro
50 Gramos de lupulo nugger aa 11
7 Gramos de levadura ale Brewferm
Inicio de fermentacion 30-12-2013
DI 1068
INICIO MACERADO
5 kilos de malta pilsen
50 Gramos de cascara de arroz
255 Gramos de copos de avena
100 Gramos de malta tostada miguelete
50 Gramos de cacao puro en polvo valor
RECIRCULACION
200 Gramos de de Trigo tostao negro -----> A añadido el color y nada de sabor torrefasto como las anteriores
Acht Sangre 17-01-2014
17-01-2014
Etiquetas :
Cervezas,
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Todo Grano,
Acht Pale Ale 17-01-2014
Pale ale
Elaboración – 17.01.2014
Ingredientes
5 Kilos Malta Base Pilsen
250g. Copos de Avena
15g. Cascara de Naranja
25 Litros de Agua
7g. Mauribrew TRIGO-Weiss 1433
5g. de Iris Mosh
44g. Lúpulo Nugget con un 11,5% de
alfa
60 Minutos de Hervido
Inicio de Fermentación
17.01.2014
Densidades
D.I. 1063
D.F. 1018
Alcohol
Vol. 6%
Ibus
38.1
Gas
9,8g. Azúcar por litro 144g Totales
Co2
3.49
Litros Finales
14.666
Embotellada
28-01-2014
Receta Acht Pale Ale 03-12-2013
Receta Acht Pale Ale
Fecha de Elaboracion 3/12/2013
5 kilos de Malta Pilsen
250 Gramos de copos de avena
29 litros de agua
40 Gramos de lupulo Nugger alfa 11.5 2013
5 Gramos de Iris Mosh
12 Gramos de cascara de Naranja fresca Guachi
1º Mosto DI 1091
2º Mosto DI 1044
Densidad Inicial 1063
Densidad Final 1019
Alcohol 5.91º Vol.
9 Gramos De Azucar Por litro Total 144 Gramos
Litros Finales 16 Litros
Macerados
1º Mosto
20' a 50º
10' a 55º
60' a 65º
10' a 70º
30' a 75º Recirculacion
2º Mosto Macerado simple
15' a 65º
15' a 65º Recirculacion
60' Minutos de hervido
5 kilos de Malta Pilsen
250 Gramos de copos de avena
29 litros de agua
40 Gramos de lupulo Nugger alfa 11.5 2013
5 Gramos de Iris Mosh
12 Gramos de cascara de Naranja fresca Guachi
1º Mosto DI 1091
2º Mosto DI 1044
Densidad Inicial 1063
Densidad Final 1019
Alcohol 5.91º Vol.
9 Gramos De Azucar Por litro Total 144 Gramos
Litros Finales 16 Litros
Macerados
1º Mosto
20' a 50º
10' a 55º
60' a 65º
10' a 70º
30' a 75º Recirculacion
2º Mosto Macerado simple
15' a 65º
15' a 65º Recirculacion
60' Minutos de hervido
Cerveza Negra Acht
Acht Negra Con Cacao
Fecha Elaboracion - 30/12/2013
5 kilos de malta pilsen
50 Gramos de cascara de arroz
255 Gramos de copos de avena
100 Gramos de malta tostada miguelete
50 Gramos de cacao puro en polvo valor
200 Gramos de de Trigo tostao negro
50 Gramos de lupulo nugger aa 11
7 Gramos de levadura ale Brewferm
Inicio de fermentacion 30-12-2013
DI 1068
INICIO MACERADO
50 Gramos de cascara de arroz
255 Gramos de copos de avena
100 Gramos de malta tostada miguelete
50 Gramos de cacao puro en polvo valor
200 Gramos de de Trigo tostao negro
50 Gramos de lupulo nugger aa 11
7 Gramos de levadura ale Brewferm
Inicio de fermentacion 30-12-2013
DI 1068
INICIO MACERADO
5 kilos de malta pilsen
50 Gramos de cascara de arroz
255 Gramos de copos de avena
100 Gramos de malta tostada miguelete
50 Gramos de cacao puro en polvo valor
RECIRCULACION
200 Gramos de de Trigo tostao negro -----> A añadido el color y nada de sabor torrefasto como las anteriores
Cerveza Negra Acht 2013
Cerveza Negra Acht 2013
La Pocion
F.E. 27-11-2013
22 litros de Agua
5,300 kg Malta Pilsen de Intermalta
0,730 Kg Malta de Trigo Duro Malteada Y tostada a negro
30 g Lupulo Nugger aa 11 Inicio del Hervido
23 g Lupulo Nugger aa 11 a 5 minutos del final
10 g De Irish Moss a 15 minutos del Final
7 g Levadura Brewferm Ale
1º --- Macerado --- 20' a 50º
2º --- Macerado --- 10' a 55º
3º --- Macerado --- 60' a 65º
4º --- Macerado --- 10' a 70º
Recirculacion --- 30' a 75º
Hervido 60'
D.I. ---> 1070
I.F. ---> 28/11/2013
4ª TRIGO DURO 100 %
CERVEZA DE TRIGO DURO 100 %
11-11-2013
RECETA
4,1 kg de trigo duro malteado
900g de candi
20 litros de agua
12g lupulo nugger AA 11.5 inicio 60'
12g lupulo nugger AA 11.5 5' minutos final
10g Irimos 15' del final
7g levadura ale Brewferm
1ª Primeros 10 litros Maceracion de 60' 65º/70º Di 1043
2ª Segundos 10 litros Maceracion de 60' 65º/70º Di 1024
los macerados los hago en el fuego - no recomendado ------> Estoy preparando la nevera para hacer todos los litros del tiron
Lo hago asi por que no me cabe en la olla que es de 17 litros
Hervido 60 minutos
Co 2 ----- 9 g de azucar por litro en un almibar 5,64 º
fermentacion 3 dias
DI 1043 ----> Sin candi
DI 1058 ----> con candi
DF 1016
creo que esto es todo
900g de candi
20 litros de agua
12g lupulo nugger AA 11.5 inicio 60'
12g lupulo nugger AA 11.5 5' minutos final
10g Irimos 15' del final
7g levadura ale Brewferm
1ª Primeros 10 litros Maceracion de 60' 65º/70º Di 1043
2ª Segundos 10 litros Maceracion de 60' 65º/70º Di 1024
los macerados los hago en el fuego - no recomendado ------> Estoy preparando la nevera para hacer todos los litros del tiron
Lo hago asi por que no me cabe en la olla que es de 17 litros
Hervido 60 minutos
Co 2 ----- 9 g de azucar por litro en un almibar 5,64 º
fermentacion 3 dias
DI 1043 ----> Sin candi
DI 1058 ----> con candi
DF 1016
creo que esto es todo
Limpieza
Limpiezas
Piezas de cobre
Serpentin: 5 litros de vinagre y 1 kilo de sal y 1/2 hora de recirculacion
POR Comando Cevecero La Orden Del Caos
POR Comando Cevecero La Orden Del Caos
Hidromiel 2013/14 35 Litros
Primer Lote Elaborado 1/10/2013
Segundo Lote Elaborado 14/10/2013
1º Lote Di 1105
2º Lote Di 1110
Schwarz V20
28/10/2013
Schwarz V. 2.0
Este grano es de la version 1.0
Schwarz V. 2.0
Receta
20 Litros de Agua
4,5 Kg De Malta Pilsen de intermalta
0,5 Kg De Trigo Duro Germinado, Secado y Tostado
0,8 Kg De Candy Casero
45 Gr. De Lupulo Nugger Para Amargor Inicio Hervido
23 Gr. De Lupulo Cosecha Propia 2013 Al final del Hervido
8 Gr. De Levadura Ale Brewferm
20 minutos a 50 grados
4,5 Kg De Malta Pilsen de intermalta
0,5 Kg De Trigo Duro Germinado, Secado y Tostado
0,8 Kg De Candy Casero
45 Gr. De Lupulo Nugger Para Amargor Inicio Hervido
23 Gr. De Lupulo Cosecha Propia 2013 Al final del Hervido
8 Gr. De Levadura Ale Brewferm
20 minutos a 50 grados
10 minutos a 55 grados
60 minutos a 65 grados
10 minutos a 70 grados
DI 1075
Fecha Inicio Fermentacion 28/10/2013
Este grano es de la version 1.0
Este otro grano es para la version 2.0 de la Schwarz Acht
Primer macerado con dos puñaos de granos
Segundo macerado con lo que sobro del anterior macerado
