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Diablo Rojo 23/06/2017

Por : ACHT



Descripción

Aromas: Aromas de lúpulo moderados a fuertes de variedades de lúpulo americano o del Nuevo Mundo con una amplia gama de posibles características, incluyendo cítricos, florales, pinos, resinosos, picante, frutas tropicales, frutos de hueso, bayas o melones. Ninguna de estas características específicas son necesarias, pero el lúpulo debe ser aparente. La maltabilidad baja a moderada soporta la presentación del lúpulo, y puede mostrar opcionalmente pequeñas cantidades de carácter especial de malta (bready, toasty, galleta, caramelly). Los ésteres frutales varían de moderado a ninguno. El salto en seco (si se usa) puede agregar notas de hierba, aunque este carácter no debe ser excesivo.
Aspecto: Pálido dorado a ámbar claro. Cabezal de color blanco a blanquecino con una buena retención. Generalmente bastante claro, aunque las versiones de salto seco pueden ser ligeramente turbias.
Sabor: Moderado a alto sabor de lúpulo, típicamente mostrando un carácter americano o New World hop (cítricos, florales, pinos, resinosos, picante, frutas tropicales, frutas de hueso, bayas, melones, etc.). El carácter de grano fino a moderado de bajo a moderado apoya la presentación del lúpulo, y puede opcionalmente mostrar pequeñas cantidades de carácter especial de la malta (bready, toasty, biscuity). El equilibrio suele ser hacia el final del lúpulo y la amargura, pero la presencia de malta debe ser de apoyo, no distrae. Los sabores de caramelo a menudo están ausentes o bastante restringidos (pero son aceptables siempre que no choquen con el lúpulo). Los ésteres de levadura frutales pueden ser moderados a ninguno, aunque muchas variedades de lúpulo son bastante afrutadas. Amargor de lúpulo de moderado a alto con un final medio a seco. El sabor y la amargura del lúpulo a menudo persiste en el final, pero el retrogusto debe ser generalmente limpio y no áspero. El salto en seco (si se usa) puede agregar notas de hierba, aunque este carácter no debe ser excesivo.
Sensación en boca: De cuerpo medio a ligero a medio. Carbonatación moderada a alta. Acabado liso total sin astringencia y dureza.
Impresión: Una cerveza pálida, refrescante y de lúpulo, pero con suficiente malta de apoyo para hacer la cerveza equilibrada y potable. La presencia de lúpulo limpio puede reflejar clásicas o modernas variedades de lúpulo americano o New World con una amplia gama de características. Una cerveza de artesanía americana pálida, de promedios de fuerza, generalmente balanceada para ser más accesible que las IPA americanas modernas.
Comentarios: Se siguen desarrollando nuevas variedades de lúpulo y métodos de uso. Los jueces deben tener en cuenta las características del lúpulo moderno en este estilo, así como las variedades clásicas. Cada vez más un estilo de artesanía internacional, con adaptaciones locales que aparecen en muchos países con un mercado emergente de cerveza artesanal. Hopping estilos pueden variar desde la adición clásica gran amargura, a más moderna tarde hop-bursted ejemplos; Todas las variaciones son permisibles.
Ingredientes: Malta pálida, típicamente norteamericana de dos hileras. Americano o del nuevo mundo, con una amplia gama de características permitidas. Levadura de cerveza americana o inglesa (neutral a levemente afrutada). Los granos de especialidad pueden aportar carácter y complejidad, pero generalmente constituyen una porción relativamente pequeña del grano. Los granos que añaden el sabor y la riqueza de la malta, la dulzura ligera, y las notas toasty o bready se utilizan a menudo (junto con saltos tardíos) para diferenciar marcas.
Ejemplos comerciales: Ballast Point Grunion Pale Ale, Firestone Walker Pale 31, Río Burning de los Grandes Lagos, Sierra Nevada Pale Ale, Stone Pale Ale, Tröegs Pale Ale

Belgian IPA 20/06/2017

Por : ACHT
21B. Specialty IPA
Specialty IPA: Belgian IPA
Elaboracion- 20/06/2017




Aroma

Aromas de lúpulo de moderado a alto, a menudo tropicales, frutos de hueso, cítricos o de pino típicos de las variedades de lúpulo americano o del Nuevo Mundo. También se encuentran aromas florales y especiados que indican el lúpulo europeo. Puede haber aroma a hierbas debido a saltos en seco. Aroma de malta suave y granulosa, con poco o ningún caramelo. Esteres frutales son moderados a altos y pueden incluir aromas de plátanos, peras y manzanas. Se pueden notar fenoles como clove. A veces se presentan aromas a azúcar candi belgas.

Apariencia

Luz dorada a ámbar en color. La cabeza blanquecina es de tamaño moderado a grande y tiene buena retención. La claridad es justa a bastante nebulosa en ejemplos secos saltados.

Sabor

El sabor inicial es moderadamente picante y el ester asociado con cepas belgas de levadura. Los sabores de clavo de olor y pimienta son comunes. Los sabores del plátano, de la pera y de la manzana son también típicos. Los sabores de lúpulo son de intensidad moderada a alta y pueden reflejar variedades tropicales, de frutas de hueso, de melón, citrusy o piney de América / New World o sabores de lúpulo de tipo Saazer, florales y especiados. El sabor de la malta es ligero y granulado-dulce, a veces con tostado bajo o sabor a la malta del caramelo pero no requerido. La amargura es alta y puede ser acentuada por sabores derivados de levadura picantes. El acabado es seco a seco medio, aunque algunos ejemplos tienen un ligero dulzor mezclado con la amargura persistente.

Sensación de la boca

El cuerpo es mediano a ligero y varía debido al nivel de carbonatación y al uso complementario. El nivel de carbonatación es medio a alto. Algunas versiones más altas del alcohol pueden calentarse aunque esto no puede ser fácilmente evidente.

Impresión general

Un IPA con la fruticultura y picante derivados del uso de la levadura belga. Los ejemplos de Bélgica tienden a ser de color más claro y más atenuado, similar a un tripel que se ha elaborado con más lúpulo. Esta cerveza tiene un perfil de sabor más complejo y puede ser más alta en alcohol que un IPA típico.

Ingredientes

Cepas belgas de levadura utilizadas en la fabricación de triples y cervezas doradas fuertes. Los ejemplos americanos tienden a utilizar el lúpulo americano o del Nuevo Mundo, mientras que las versiones belgas tienden a usar el lúpulo europeo y sólo la malta pálida.

Comentarios

La elección de cepas de levadura y variedades de lúpulo es fundamental, ya que muchas opciones choque horriblemente.

Historia

Un estilo relativamente nuevo, empezó a aparecer a mediados de los años 2000. Homebrewers y microbreweries simplemente sustituyeron la levadura belga en sus recetas American IPA. Las cerveceras belgas agregaron más lúpulo a sus recetas tripel y pale ale.

Ejemplos Comerciales

Cervecería Vivant Triomphe, Houblon Chouffe, Epic sin cerebro IPA, Verde Flash Le Freak, Piedra Cali-Belgique, Urthel Hop It

Notas

Especialidad IPA no es un estilo distinto, pero se piensa más apropiadamente como una categoría de entrada de la competencia. Las cervezas entraron como este estilo no son cervezas experimentales; Son una colección de tipos de cerveza actualmente producidos que pueden o no tener ninguna marca

Comparación de estilos

Un cruce entre un IPA americano / Imperial IPA con una cerveza belga Golden Strong o Tripel. Este estilo es puede ser más picante, más fuerte, más seco y más afrutado que un IPA americano.

VITAL

  • OG: 1058 - 1080
  • FG: 1008 - 1016
  • ABV: 6,2 - 9,5
  • IBU: 50 - 100
  • SRM: 5 - 15

New England IPA 03/06/2017

Por : ACHT

 New England IPA

  Estilo - 21XXX.

Elaboracion - 03/06/2017







Impresión general:
Se trata de una cerveza agresivamente lupulada, turbia y con un aroma tropical y afrutado con un amargor ingeniosamente refinado y bajo.
Cerveza para los amantes del lúpulo que no sacrifican nada al filtro
Aroma:
Es característico un aroma intenso a muy intenso a lúpulo de perfil a variedades Americanas o del nuevo mundo. Pomelo, melocotón, melón o mandarina son los más característicos.
Los herbales deberían ser bajos si están presentes
Aromas pertenecientes a la malta han de estar en segundo plano.
Afrutados pertenecientes de la levadura pueden ser detectados
En caso de estar presente, el alcohol ha de ser muy leve.
Apariencia:
Color de dorado a bajo ámbar-rojizo
Muy turbia no filtrada
Espuma media blanca a marfil con una muy buena persistencia.
Durante el condicionamiento en botella la levadura permanece en suspensión
Sabor:
Sabor a lúpulo alto a muy alto que ha de reflejar el carácter de los lúpulos americanos o del nuevo mundo a pomelo, melocotón, melón o mandarina etc.
Bajo a muy bajo amargor
Sabor a malta medio-bajo a medio, algo de bajo caramelo o tostados son aceptables
Carácter afrutado de levaduras Inglesas es aceptable pero no requerido.
El sabor y el amargor del lúpulo pueden ser persistentes pero nunca punzantes.
Sensaciones en boca:
Cuerpo medio-bajo a medio con una textura suave que puede ser ayudada por una muy baja presencia de alcohol en las versiones más fuertes.
Carbonatación media a media alta.
Final seco a medio-seco, el dulzor residual ha de ser de bajo a ninguno
Ingredientes:
Pale ale o 2-row de base
Granos con alta cantidad de proteínas como trigo y copos de avena
Lupulo Americano o del nuevo mundo
Levadura Inglesa poco atenuante con un perfil marcadamente afrutado
El perfil del agua es más balanceado de cloruros a sulfatos lo que confiere una sensación en boca más suave y redonda
Estadísticas:
OG:
1.044 – 1.052
IBUs:
25 – 40
FG:
1.010 – 1.018
SRM:
6 – 14
ABV:
4.3 – 5.6%
Ejemplos:
Es complicado decir alguno ya que los que están haciendo en USA son difíciles de encontrar y los que podemos conseguir en BCN suelen ser en taprooms como en Garage que hacen una de las mejores de momento.
Hay algunos de la Pirata, Nomada, Napar etc.

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